西京漬けの京都一の傳

材料（４人分）

• 西京漬け（蔵みそ漬）　　2切
• 人参　　1／3本
• ゴボウ　　1／6本
• えのき茸　　1／2袋分
• 三つ葉　　1／4束
• 生しいたけ　　2枚
• （調味料）
  だし汁　　300ml
• 薄口醤油　　40ml
• みりん　　40ml
• 水溶き片栗粉　　大さじ3
• おろし生姜　　適量

作り方

＜下準備＞

• 人参は皮をむいて千切りにする。
• ゴボウはよく洗って笹がきにし、酢水につけてアク止めをする。
• えのきは石づきの部分を切り落とし、半分の長さに切る。
• 三つ葉は葉を取り、3cmの長さに切る。
• しいたけは軸を取って薄切りにする。

1. 鍋にだし汁と人参、ゴボウ、えのき、しいたけを加えて火にかける。
2. 野菜に火が通れば、三つ葉と薄口醤油、みりんを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけて野菜あんかけを作る。
3. 「蔵みそ漬」をラップにくるみ、電子レンジ(600w)で2分加熱する。
4. 器に「蔵みそ漬」を盛り、（２）の野菜あんかけをかけ、おろし生姜をのせて出来上がり。