西京漬けの京都一の傳

材料（４人分）

• 蔵みそ漬　　2切れ
• 白菜　　4枚
• 水菜　　1／3枚
• 揚げ豆腐　　1／3枚
• 調味料
  ブイヨンスープ　　600ml
• 淡口醤油　　20ml
• 塩　　適量
• コショウ　　適量
• 爪楊枝　　4本

作り方

＜下準備＞

• 白菜は塩を加えた熱湯で柔らかくなるまで茹で、冷水煮とって冷まし、水気を取る。
• 水菜は根の部分を切り取って3cm長さに切る。
• 揚げ豆腐は2cm幅の短冊に切る。

1. 「蔵みそ漬」を半分に切って白菜で巻き、巻き終わりを爪楊枝で止める。
2. 鍋に調味料と（1）をいれて火にかけ、15分程焚く。途中アクを取り除く。
3. 味が含んだ頃に水菜と揚げ豆腐を加え、さらに煮含める。
4. 器に盛りつけて出来上がり。