西京漬けの京都一の傳

材料（４人分）

• 蔵みそ漬　　4切れ
• パン粉　　100g
• パセリ　　30g
• バジル・オレガノ　　各10g
• グリーンアスパラ　　4本
• マッシュルーム　　　6個
• 小麦粉　　適量
• 卵　　1個
• 調味料
  オリーブ油　　150ml
• 塩　　適量
• コショウ　　適量
• バター　　20g
• トマトソース(市販)　　200ml

作り方

＜下準備＞

• パセリはみじん切りにし、バジルとオレガノ・パン粉をあわせておく。
• グリーンアスパラは軸下部分の皮をむき、3cm長さに切る。
• マッシュルームは6等分に切る。

1. フライパンにバターを入れて熱し、グリーンアスパラとマッシュルームを入れて炒め、塩・コショウして調味する。
2. 「蔵みそ漬」は味噌をふき取り、小麦粉・溶き卵をつけ、フライパンにオリーブ油を入れて弱火でじっくり熱し、さわらを入れて両面焼く。
3. 鍋にトマトソースを入れて温める。
4. お皿に（1）（2）を盛りつけ、（3）を添えて仕上げる。