致辞

京都一之传创办于昭和2年（1927年）。
与日本最早的中央市场 -「京都中央卸卖市场」同年诞生。
为了把鱼的鲜味好好保存而使用的西京渍加工方法，
是一种经过长时间磨练的技术，
并作为能把滋味充分诱发出来的祖传秘方而被承传下来。
我们想令更多人认识到美味的西京渍。
想着在餐桌上顾客的笑脸之同时，我们也追求食物原本的美味，
并不断地累积独一无二的製作经验。