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京都一之传秘传的西京渍
我们希望让更多人认识美味的西京渍。
京都一之传的「藏味噌渍※」就因这一个理念而诞生。
由开业至今即将踏入100週年，
对于味道及食材方面，我们绝不妥协怠慢，
多年来一直努力不懈，不断接受新挑战。
※「蔵みそ渍」为京都一之传的注册商标。
把滋味充分诱发出来的味噌醃床
使用京都屈指可数的老店所出品的西京味噌。
再加上伏见名酒厂出产的纯米酒以及
置于木桶内经过2年发酵酿製而成的酱油等，
各种高品质传统调味料调合而成。
配合我们独有的製作方法，把鱼的鲜味充分地诱发出来。
开业以来所坚守着的「安心」
对于祖传的味噌醃床，我们所执着的并不单只是它的味道。
还希望所有顾客都能够安心食用，
因此不会使用任何添加剂（如色素﹑防腐剂、味精）。
另外，为 了追求健康，盐份的使用比例亦只为4.3g/100g。
倾尽心力
「藏味噌渍」是用自古以来就被称为「本渍」的方法所製作。
把切得大小刚好的鱼块，置于满满的味噌醃床内，花上两日两夜以上时间醃製而成。
根据季节和温度、鱼的种类和形状，去变换醃製的时间，充分地把滋味提昇到最高。能达到这个水平的，就只有累计多年经验的专业工匠。
为了把「藏味噌渍」的色香味传递给顾客，我们不会吝啬功夫和时间。
为了让顾客能够享用到正统美味的西京渍，我们会好好守着这祖传古法。
把「感动」和「笑脸」传递给顾客
对于每一个工序，我们绝不妥协怠慢，凭着执着的信念
细心地完成每一个工序，做出独一无二的西京渍。
只要品嚐一口，
那柔和的甘甜、彷彿溶化于舌尖之上的口感定能感动顾客。
就用意想不到般美味的西凉渍，把笑脸扩散出去。
3月9日是属于西京渍的节日。
为了让更多的人知道西京渍的美味，我们将3月9日设定成为了“西京渍节”。
从日本昭和2年创业以来，我们一直坚持着“本渍”–每条鱼必须经过两个昼夜以上腌制的日本传统工艺。因此，取日文中“鱼”的发音：“サ（3）カナ（7）”，所得出3月7日，再取所需腌制的两个昼夜，最终得出3月9日为西京渍节。
*关于“西京渍节”的故事，可在一般社团法人 日本纪念日协会的官方网站中查询。
http://www.kinenbi.gr.jp/