?>

一の傳

京都一之传秘传的西京渍

我们希望让更多人认识美味的西京渍。
京都一之传的「藏味噌渍」就因这一个理念而诞生。
由开业至今即将踏入100週年,
对于味道及食材方面,我们绝不妥协怠慢,
多年来一直努力不懈,不断接受新挑战。

※「蔵みそ渍」为京都一之传的注册商标。

把滋味充分诱发出来的味噌醃床

使用京都屈指可数的老店所出品的西京味噌。
再加上伏见名酒厂出产的纯米酒以及
置于木桶内经过3年发酵酿製而成的酱油等,
各种高品质传统调味料调合而成。
配合我们独有的製作方法,把鱼的鲜味充分地诱发出来。

开业以来所坚守着的「安心」

对于祖传的味噌醃床,我们所执着的并不单只是它的味道。
还希望所有顾客都能够安心食用,
因此不会使用任何添加剂(如色素﹑防腐剂、味精)。
另外,为 了追求健康,盐份的使用比例亦只为4.3g/100g。

倾尽心力

「藏味噌渍」是用自古以来就被称为「本渍」的方法所製作。
把切得大小刚好的鱼块,置于满满的味噌醃床内,花上两日两夜以上时间醃製而成。
根据季节和温度、鱼的种类和形状,去变换醃製的时间,充分地把滋味提昇到最高。能达到这个水平的,就只有累计多年经验的专业工匠。
为了把「藏味噌渍」的色香味传递给顾客,我们不会吝啬功夫和时间。
为了让顾客能够享用到正统美味的西京渍,我们会好好守着这祖传古法。

把「感动」和「笑脸」传递给顾客

对于每一个工序,我们绝不妥协怠慢,凭着执着的信念
细心地完成每一个工序,做出独一无二的西京渍。
只要品嚐一口,
那柔和的甘甜、彷彿溶化于舌尖之上的口感定能感动顾客。
就用意想不到般美味的西凉渍,把笑脸扩散出去。

3月9日是属于西京渍的节日。

为了让更多的人知道西京渍的美味,我们将3月9日设定成为了“西京渍节”。
从日本昭和2年创业以来,我们一直坚持着“本渍”–每条鱼必须经过两个昼夜以上腌制的日本传统工艺。因此,取日文中“鱼”的发音:“サ(3)カナ(7)”,所得出3月7日,再取所需腌制的两个昼夜,最终得出3月9日为西京渍节。
*关于“西京渍节”的故事,可在一般社团法人 日本纪念日协会的官方网站中查询。
http://www.kinenbi.gr.jp/